自制酒香草头和蒜蓉空心菜,营养美味,色泽鲜艳,是家常的下饭菜

大发888官方下载

  酒香草头是江南料理中很经典的一道小菜,混合了白酒的香。虽然酒精随着火力蒸发了大半,但是吃多了一样让你脸红红。它需要用到烹饪时间是5分钟,需要用到的食材是草头又称苜蓿500克,辅料是生抽4茶匙、低度白酒2汤匙、油2汤匙。

  t01bcd61aaa88d80a30.jpg

  操作步骤是将草头洗净后,沥干水分。将生抽和白酒放在一起搅拌成调味汁。锅中放油烧至八成热,将草头放入,开大火快速颠翻,让食材充分均匀地裹上热油。迅速放入调味汁,京出酒香后立即出锅即可。

  t015889612ebaad32d0.jpg

  烹饪秘笈是注意火力一定要猛,并且加热时间要极短,基本上这道菜下锅总共也就是几秒,否则时间长了食材容易出汤,影响味道。而且本身草头成熟速度非常快,来不及先后放两个调料,所以事先混合制作调味汁比较明智。挑草头的时候用手抓起一把后,再松开,嫩草头不容易弹开,就是好的草头。

  t017691dea5d42d15d9.jpg

  第二道美食是蒜蓉空心菜。特色炎炎夏日, 用这道菜配一碗清粥,平凡普通,滋味悠长,就像这日子一样。需要用到的主料是空心菜400克、大蒜6瓣。辅料是盐,鸡精各1/2茶匙、油3汤匙。

  t01f3af62df83c3e81e.jpg

  将空心菜择洗干净,然后切成7~10厘米长的段,注意将茎、叶分开放置。大蒜拍松后,去掉外皮,放入压蒜器压成蒜蓉,或者直接在案板上用刀切成小碎末。锅中放油烧至五成热,即手掌放在上方能感觉到明显热力的时候,将蒜未放入,小火煸炒。闻到浓浓的蒜香时,转大火,将空心菜的茎先放入,炒20秒左右。然后放入空心菜的其余部分,快速翻炒至空心菜的颜色油亮鲜绿,并且微微变软。放入盐、鸡精,快速翻炒均匀即可。

  t01b0e7c797f8e55437.jpg

  这里需要注意的是火一定要猛,这道菜不适宜炒制时间过长,上桌以后要赶紧吃,否则菜品就十分的容易出汤以及变咸。

达到当天最大量